Aufgaben im Service

Anleitung für neue Servicekräfte in der Bar

1. Begrüßung der Gäste
- Freundlich und aufmerksam: Begrüße die Gäste sofort, wenn sie die Bar betreten.
- Direkte Ansprache: Mit einem Lächeln und einem freundlichen "Willkommen" oder "Guten Abend" die Gäste empfangen.

2. Karte an den Tisch bringen
- Zeitnah: Unmittelbar nach der Begrüßung die Speise- und Getränkekarte an den Tisch bringen.
- Empfehlungen aussprechen: Falls gefragt, Empfehlungen geben und auf aktuelle Angebote hinweisen.

3. Bestellungen aufnehmen
- Aufmerksam sein: Lies die Situation im Raum, sei höflich und professionell (lies den Raum, motherfucker).
- Klar und präzise: Bestellungen genau aufnehmen und bei Bedarf Rückfragen stellen.

4. Abräumen
- Regelmäßig: Gläser, Teller, Besteck, Müll, Pizzakartons, Bierdeckel und Essenskarten kontinuierlich und zeitnah abräumen.
- Unauffällig: Achte darauf, die Gäste nicht zu stören oder zu unterbrechen.

5. Höflichkeit im Stress
- Geduld bewahren: Auch in stressigen Situationen höflich und ruhig bleiben.
- Erklären: Den Gästen höflich erklären, dass momentan keine Zeit für längere Gespräche ist.

6. Kassieren
- Flexibel: Bei viel Betrieb die Gäste bitten, zur Theke zu kommen.
- Persönlich: In ruhigeren Zeiten direkt am Tisch kassieren.

7. Kegelbahn
- QR Code: Den Gästen den QR Code der Kegelbahn erklären.
- Einstellungen: Die Kegelbahneinstellungen erläutern und bei Bedarf ein Fass Bier anbieten, wenn es sinnvoll erscheint.

8. Service auf der Kegelbahn
- Regelmäßig vorbeischauen: Den Service auch auf der Kegelbahn gewährleisten.
- Einschätzen: Ein Gefühl dafür entwickeln, wie die Gruppen drauf sind und ob Fässer nachgefüllt werden müssen.

9. Spülen
- Prioritäten setzen: Nur spülen, wenn wirklich nichts anderes zu tun ist.
- Zettel prüfen: Falls keine Zettel mit Aufgaben an der Theke liegen, gibt es vermutlich noch andere Aufgaben im Servicebereich.

10. Zugang zur Theke
- Erlaubt: Es ist erlaubt und sogar erwünscht, Flaschen aus den Kühlschränken nach vorne zu holen.
- Einschränkung: Dies gilt nicht, wenn zu viele Bestellungen an der Theke liegen.

11. Gästezufriedenheit
- Regelmäßig checken: Laufend sicherstellen, dass die Gäste zufrieden sind und bei Bedarf nachfragen.

12. Prioritäten setzen
- Küche vor Gläsern: Falls es eine Entscheidung zwischen Aufgaben gibt, hat die Küche Vorrang vor dem Gläserspülen.